渡边义一制作所活跃于高分子聚合物过滤这一世界最先端的化学科学领域。曾经有一段时间我们从事过砂锅制作。这并不是那些喜欢火锅的员工们的收集品。有的产品看上去有裂缝及缺口。到底发生了什么呢?
为了揭开谜底,让我们先来谈谈砂锅和IH。
现在的砂锅产品中,有的可以用于IH。说到IH,一般都是金属锅或炒锅等等。土原料做成的砂锅为什么可以用于IH,仔细想想的话,会觉得很不可思议。到底是为什么呢?
煤气加热的原理是用火去加热锅,但是IH加热是锅本身。
其发热原理是这样的。
IH机器中放入可产生磁场的线圈,通电后,向锅底传送磁力。于是锅底就会产生漩涡状电流。电流产生后,会因为阻力作用而产生热量。(和装上灯泡后会发热的原理相同)
所以,IH只能使用可通电的金属材料。因为玻璃制器,砂锅等不能导电,所以也就不会发热。
但是“怎么说吃火锅也应该用砂锅”的想法毕竟是主流。为此,砂锅厂商纷纷开始尝试如何在砂锅底部装上金属并令其通电。然而这一课题并不容易解决。即使锅底粘结有铁材,加热后会因为陶器与铁的膨胀率不同,而造成金属脱落及陶器破碎等问题。
现在市场上虽然有很多种原理的IH砂锅,但是绝大部分都是使用和砂锅匹配性优异的金属性镀银膜贴附方式。接着,让我们重新回到渡边义一制作所及砂锅的话题。
渡边义一制作所与砂锅的话题。主角是 “第3章”中登场的横断面为三角形的纤维金属。与横断面为圆形的产品相比,产品具有更强的分散凝胶的能力。此外,我们始终认为这种三角纤维金属仍有许多未被挖掘的可能性。
我们尝试将其通电,结果发现材料比横断面为圆形的物体更快、更强的发热。其原理应该是通电时受到了阻力很大。这一原理还能用在什么地方呢……。我们接着想到的就是砂锅。
当时,虽然市面上已经有号称可用于IH的砂锅,但是很多产品还存在不发热等技术问题。
如果能够将三角纤维金属掺入砂锅底部,比起现在的IH砂锅,可以实现低电流高发热、高效率的砂锅制造。我们带着三角纤维金属来到了烧制陶器的窑元。并“希望他们烧制植入了纤维金属的砂锅”。
当时对三角纤维金属很感兴趣的是信乐烧的某个窖元。于是我们开始拜访滋贺县信乐地区,并尝试着与窖元的合作开拓。
窖元在三角纤维金属的植入密度,烧制时的火候控制等方面尝试了各种可能性。但是加热时因为土和纤维的膨胀率不同,无论尝试多少次,每次都在即将成功之际发生破碎。因为三角纤维金属还拥有容易发热的特性,所以无法客服这一课题。
此时,其他公司贴附镀银膜的砂锅登场了。与传统的砂锅相比,性能更优异,并逐渐成为主流。与此同时,我们挑战砂锅制作的路径也将宣告结束。
但是三角纤维金属中肯定暗藏着巨大的魅力。砂锅制作虽然以失败告终,但是我们并没有放弃而是开始了下一个“尝试”。不管怎么说我们都是“不断尝试的制作所”。